שי היא סטודנטית לתואר מוסמך במנהל עסקים עם התמחות בתכנון עירוני, והיא משמשת כעוזרת הוראה בתכנית המשותפת במנהל עסקים ואמנויות. היא בוגרת המחזור השני של התכנית המשותפת במנהל עסקים ותולדות האמנות, ובמסגרת לימודיה בתכנית התמחתה במחלקה לאמנות פלסטית בעיריית ירושלים במרכז לאמנות עירונית ביתא. בנוסף, היא מתמחה מזה כשנתיים במחלקה לרישומים והדפסים במוזיאון ישראל. שי הפיקה במשך שנתיים את כנס ירושלים לאמנות שבמסגרת פסטיבל מנופים לאמנות עכשווית והיא עובדת כיום כמתאמת הפקה של פסטיבל אאוטליין – שבוע האיור בירושלים.